食品凍干機(jī)主要由以下幾個(gè)主要結(jié)構(gòu)組成
點(diǎn)擊次數(shù)：1891 更新時(shí)間：2024-01-18
食品凍干機(jī)是一種用于將食品進(jìn)行凍干處理的設(shè)備，它通過(guò)將食品在低溫下冷凍并施加真空，將水分直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，從而實(shí)現(xiàn)食品的凍干處理。這種處理方式可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，并保持其原有的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。其工作原理是將食品首先冷凍至低溫狀態(tài)，然后在真空環(huán)境下施加熱量，使凍結(jié)的水分直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，繞過(guò)液態(tài)的階段，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為升華。通過(guò)升華的過(guò)程，食品中的水分被去除，同時(shí)保留了食品的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分，從而實(shí)現(xiàn)了食品的凍干處理。
1、冷凍系統(tǒng)：冷凍系統(tǒng)是食品凍干機(jī)的核心部件，用于將食品冷卻到低溫狀態(tài)。它通常包括一個(gè)壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器和膨脹閥。壓縮機(jī)通過(guò)壓縮制冷劑將其轉(zhuǎn)化為高溫高壓氣體，然后通過(guò)冷凝器散熱并冷卻為高壓液體。高壓液體通過(guò)膨脹閥進(jìn)入蒸發(fā)器，在蒸發(fā)器中蒸發(fā)并吸收熱量，從而使蒸發(fā)器內(nèi)部溫度降低。這樣，通過(guò)循環(huán)運(yùn)行，冷凍系統(tǒng)可以提供低溫環(huán)境以冷凍食品。
2、真空系統(tǒng)：真空系統(tǒng)用于在凍干過(guò)程中創(chuàng)建和維持適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境。它通常由真空泵、真空管路和真空計(jì)組成。真空泵通過(guò)抽取空氣，降低系統(tǒng)內(nèi)部的氣壓，從而形成真空環(huán)境。真空管路用于連接真空泵和凍干室，并確保真空的有效傳輸。真空計(jì)用于測(cè)量和監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)部的真空度。
3、凍干室：凍干室是進(jìn)行食品凍干處理的主要空間。它通常由一個(gè)密封的容器構(gòu)成，具有耐高溫和耐壓的特性。凍干室內(nèi)部的溫度和濕度可以通過(guò)控制系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)和監(jiān)控。在凍干室中，食品被放置在托盤(pán)或架子上，以便進(jìn)行凍干處理。
4、控制系統(tǒng)：控制系統(tǒng)用于監(jiān)控和控制食品凍干機(jī)的運(yùn)行過(guò)程。它通常包括溫度控制器、濕度控制器、真空度監(jiān)測(cè)儀和時(shí)間控制器等。溫度控制器用于調(diào)節(jié)和維持凍干室內(nèi)的溫度。濕度控制器用于調(diào)節(jié)和維持凍干室內(nèi)的濕度。真空度監(jiān)測(cè)儀用于監(jiān)測(cè)系統(tǒng)內(nèi)部的真空度。時(shí)間控制器用于設(shè)置和控制整個(gè)凍干過(guò)程的時(shí)間。
5、加熱系統(tǒng)：加熱系統(tǒng)用于在凍干過(guò)程的某些階段提供熱量。它可以是電加熱器、熱交換器或其他加熱裝置。加熱系統(tǒng)的目的是在凍干過(guò)程中將凍結(jié)的水分轉(zhuǎn)化為蒸汽，以促進(jìn)水分的升華。
